Картофель, а точнее блюда, приготовленные из него, прочно вошел в рацион нашего населения. Мы употребляем его в жареном, вареном, печеном, тушеном и т.п. виде. Поэтому с наступлением похолоданий большинство семей задается вопросом: «Как хранить картошку в квартире?». Ведь каждый раз покупать этот овощ очень накладно, выгоднее будет им запастись на всю зиму. Но при этом не все являются счастливыми обладателями прохладных погребов, и им приходится сохранять картошку в квартире. Как это правильно делать мы сегодня и рассмотрим.
Советы специалистов:
Первым делом собранный урожай картофеля необходимо тщательно просушить и прогреть под солнечными лучами (минимум 3 часа). Этот нехитрый прием нужен для того, чтобы земля, прилипшая к клубням, высохла и без проблем отделилась от картошки, что способствует уменьшению вероятности порчи (гниения) ее впоследствии. После этого переберите клубни, отбраковывая поврежденные и больные, которые можно употребить в пищу сразу.
Но после этого, картошку на хранение отправлять еще рано. В первые несколько недель после уборки в клубнях картофеля происходит лечебно-профилактический процесс. Другими словами в этот период происходит залечивание поражений, нанесенных картошке во время выкапывания и транспортировки, а также проявление незамеченных вами болезней. В местах повреждения клубня происходит образование клеток раневой перидермы и суберина, которые не дают проникнуть внутрь всевозможным возбудителям болезней. Кроме этого, одновременно в картошке происходит процесс синтеза токсичных для грибков веществ.
Для нормально прохождения данных процессов необходимо на протяжении всего периода соблюдать температурный режим (от +12 до +18оС), при влажности не ниже 90%. После чего температуру, при которой хранят картофель, необходимо будет снизить.
Следующее правило хранения картофеля – поддержание невысокой температуры. Во время картофель дышит, выделяя углекислоту, тепло и влагу. Чем интенсивнее будет дыхание, тем скорее картошка потеряет влагу, постареет и сморщится. Снижение температуры эти процессы замедляет и препятствует прорастанию глазков. Оптимальным температурным режимом хранения картошки считается +4 – +7оС. По этой причине в осенний период картофель в мешках рекомендуется хранить на балконе. Если балкона нет, то разместите мешки в самом прохладном месте вашего жилья (у окна, в прихожей и т.п.). Мешки для хранения картошки лучше использовать из мешковины или нетканого полотна – они хорошо вентилируются и сохраняют одинаковую температуру. Для регулирования влажности в мешки с картошкой рекомендовано выложить сверху слой свеклы (она впитывает влагу, выделяемую картошкой), солому или древесную стружку.
Следующий момент – не дать развиться гнили. Главными врагами картофеля, хранящегося в квартире, являются бактерии и грибки, вызывающие образование гнили. На 100% от них вы не избавитесь, но сдержать распространение можно. Для этого клубни следует переложить свежими листьями сныти, полыни, папоротника, рябины либо бузины. Бактерицидные свойства этих растений не дают развиваться гнили. На 50 кг картошки понадобится около 1 кг листьев.
Некоторые специалисты рекомендуют избавляться от болезнетворных бактерий и грибков, вызывающих гниение картофеля, обрабатыванием его крутым кипятком (если такая возможность у вас есть). Для этого вымытый предварительно картофель складывают в сетки и каждую из них на несколько секунд опускают в кипящую воду. За это время вредоносные бактерии и грибки, находящиеся на поверхности клубней успевают погибнуть, и ваш картофель не будет загнивать и прорастать. Но все равно периодически осматривайте и перебирайте картошку и при обнаружении гнилых клубней, удаляйте их, а те, что имели с ними непосредственный контакт – используйте в первую очередь.
Далее для нормального и продолжительного хранения картошки в квартире необходимо следить, чтобы она не прорастала. Этот процесс замечательно замедляет обычная мята (сухие листья). Насыпьте на дно мешка слой сухих мятных листьев толщиной в 2 см, такой же приблизительно в середине мешка и поверх верхнего слоя картошки.
Некоторые из специалистов рекомендуют для подавления прорастания использовать препарат «Эпин». Перед закладкой картофеля в мешки его опрыскивают раствором «Эпина» с водой (1 капля на 200 мл). Данный метод помимо того, что замедляет прорастание клубней еще и значительно повышает их устойчивость к такому заболеванию, как фитофтороз. Если вы не боитесь использовать химикаты, то перед закладкой картофеля на хранение можно обработать его медным купоросом из расчета 2 грамма на 10 литров воды, что также способствует замедлению прорастания.
В квартирных условиях картофель будет хорошо сохраняться, если выбрать позднеспелые сорта, у которых длительный период покоя клубней. Некоторые особенности таких сортов значительно увеличивают шанс их сохранения в квартире.
Если у вас нет возможности (малая площадь) хранить картошку непосредственно в квартире, а на балконе в мешках она замерзнет, то можете попробовать такой метод – храните в двойном деревянном ящике. Для этого вам понадобиться изготовить два ящика разного размера. Меньший ящик поставьте в больший (расстояние между стенками не менее 10 см). Дно большего ящика замостите какими-нибудь материалом хорошо впитывающим влагу. Пространство между стенками ящиков заполните каким-либо утеплителем, к примеру, древесными опилками. В меньший ящик выложите картошку и накройте ее сверху старым толстым одеялом. При таком способе хранения ваш картофель будет замечательно сохранен даже в 20-ти градусный мороз.
Эту статью находят по запросу: Как хранить картошку в квартире
2,752 total views, 3 views today